食品发酵与酿造的发展趋势有 答案: 利用基因工程技术，人工选育、改良和合成菌种 结合细胞工程技术，用发酵技术进行动植物细胞培养 应用酶工程技术，将固定化酶或固定化下拨应用于发酵与酿造行业 重视生化工程的发展与酿造业的应用 发酵法生产单细胞蛋白 加强代谢控制研究，开发更多代谢产品第二章 菌种选育、保藏与复壮 测验2